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Quest’anno le strade de Le Vie del
Latte superando i confini della Campania
attraversano la Puglia ed il
Molise, in tre domeniche per scoprire secoli di
tradizioni lattiero-casearie.
Questa la grande novità della
terza grande edizione, con il preciso obiettivo di
far conoscere sempre di più i fattori di diversità straordinari del
patrimonio lattiero-caseario e zootecnico delle aree
interessate.
La nuova edizione vede il deciso sostegno dagli
Assessorati all’Agricoltura della Regione Campania,
della Puglia e del Molise, uniti
con i Coordinamenti Slow Food della Campania, della Puglia e
dell’Abruzzo/Molise in un impegno verso la valorizzazione di questo
comparto fondamentale, ricco di veri tesori che meritano tutta
l’attenzione possibile dei consumatori sensibili.
Si rinnovano su
questo percorso le collaborazioni con l’Anfosc,
associazione nata per la valorizzazione dei formaggi da allevamenti
al pascolo e con le delegazioni regionali del Movimento del
Turismo del Vino, con l’obiettivo di avvicinare il mondo
della produzione casearia ai consumatori attenti, con tre domeniche
tutte dedicate alle forme del latte ed ai suoi
protagonisti.
Partecipare a Le Vie del
Latte è semplice, basta telefonare ad uno degli indirizzi
segnalati e prenotare la visita. Seguendo le indicazioni che saranno
date dalle Aziende, si potrà raggiungere la località e seguire il
programma che ogn’una di loro avrà preparato per Voi.
Sarà così possibile avere l’accoglienza delle
aziende zootecniche, dei caseifici, dei selezionatori ed affinatori
o dei territori che hanno aderito all’iniziativa, per offrire in un
approccio nuovo, un incontro con culture tramandate e sapori non
omologati.
Potrete vedere le razze utilizzate
dagli allevamenti, assistere alla mungitura, osservare tecniche
secolari di trasformazione casearia, realizzate in forma artigianale
fino ad incontrare i processi meccanizzati, visitare i locali di
stagionatura ed imparare le tecniche del taglio, sempre concludendo
con una degustazione dei prodotti aziendali e di altri del
territorio che le aziende avranno selezionato per Voi. Le
degustazioni saranno accompagnate dai vini delle Aziende
Vinicole del Movimento del Turismo del Vino che aderiscono al
progetto in un vero e proprio gemellaggio morale.
Un modo per
conoscere i sapori che caratterizzano questi territori, con un
invito ad approfondire l’interesse per quelle realtà più insolite,
tutte da scoprire e soprattutto da vedere e gustare.
Le
Vie del Latte sono un modo per avvicinare territori e
uomini che producono “Qualità” e che rappresentano
a pieno titolo uno spaccato del patrimonio della cultura materiale
nazionale.
Le realtà aderenti orientano decisamente un nuovo
filone del turismo tematico che apre a tutti i produttori in grado
di rappresentare diversità, qualità e senso
dell’accoglienza.
Buon viaggio quindi sulle strade dei tesori
caseari della Campania, della
Puglia e del Molise.
LE QUALITÀ DEL LATTE
La produzione Casearia racconta la storia e la
geografia dei territori, attraverso processi tramandati e gusti
inconfondibili che distinguono l’identità dei luoghi. La Comunità
Europea ha protetto alcuni di questi prodotti tipici con i Marchi di
Denominazione di Origine ed il Ministero delle Politiche
Agricole ha tutelato centinaia di denominazioni di prodotti
tradizionali. Ma basta tutto ciò a salvare alcune produzioni
dall’abbandono? Il Consumatore può esercitare un ruolo fondamentale
nel riconoscimento della qualità per la stessa sopravvivenza degli
elementi che la contraddistinguono.
Il progetto Arca del
Gusto già dal '96 ha catalogato ed accolto straordinari
prodotti caseari e razze animali a rischio d’estinzione reale o
potenziale su tutto il territorio nazionale, avviando per alcuni di
loro il sistema dei Presidi Slow Food, definendo regole chiare in
accordo con i produttori, al fine di risolvere i vari problemi causa
dell’abbandono della produzione casearia. Visitando i luoghi
segnalati riceverete un libretto diverso per ogni regione, con tutte
le specificità casearie e zootecniche, che è un omaggio ed un invito
alla conoscenza di questo ricchissimo patrimonio, di qui il dovere
di consegnarlo intatto alle nuove generazioni. Gli uomini che
resistono, ma anche i formaggi e le razze animali che seguono,
sapranno ringraziare con il regalo del loro straordinario
piacere.
I FORMAGGI
Campania: Fiordilatte di
Agerola, Cacioricotta di Capra del Cilento, Caciocavallo di
Castelfranco in Miscano, Caciocavallo Irpino, Caciocavallo Podolico
degli Alburni, Caciocavallo Silano Dop, Conciato Romano, Caso Peruto, Manteca, Mozzarella di Bufala Campana
Dop, Mozzarella nella
Mortella, Pecorino Bagnolese, Pecorino del Monte Martano, Pecorino
dei Monti Lattari, Pecorino Laticauda, Provola Affumicata, Provolone
del Monaco, Scamorza Affumicata
Puglia:
Burrata, Caciocavallo Podolico del Gargano, Caciocavallo Silano
Dop, Caciofiore, Cacioricotta, Canestrato Pugliese Dop, Fallone di
Gravina, Fiordilatte, Giuncata, Manteca, Mozzarella di Bufala
Campana Dop, Pampanella, Ricotta forte, Scamorza di Pecora,
Stracciatella
Molise:
Burrino,
Caciocavallo di Agnone, Caciocavallo Silano Dop, Cacioricotta, Cacio
in Asse, Caprino di Montefalcone del Sannio, Fiordilatte, Formaggio
di Pietracatella, Mozzarella di Bufala Campana Dop, Pecorino del
Matese, Pecorino del Sannio, Pecorino di Capracotta, Scamorza
Molisana, Stracciata, Treccia di Santa Croce di
Magliano.
LE RAZZE
Vacca
Podolica, Vacca Agerolese, Vacca Bruna, Vacca
Marchigiana, Pecora Laticauda, Pecora Bagnolese, Pecora Gentile di
Puglia, Pecora Leccese, Pecora Altamurana, Capra Cilentana, Capra
Napoletana, Capra Ionica, Capra Garganica, Capra di Montefalcone,
Bufala Mediterranea Italiana.
Per saperne di più entra nel
sito
www.slowfood.it
Per informazioni:
Coordinamento
de “Le Vie del Latte”
tel. 349.2169757
e-mail: viedellatte@libero.it |
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Azienda Agricola Di Cecca - (26/9 e
3/10)
Caciocavallo Irpino
Contrada Serra Ferrara -
Calitri (Av) Tel. 0827.34947 335.6694475
Comune di
Bagnoli - (26/9)
Pecorino Bagnolese
P.zza
Leonardo Di Capua - Bagnoli (Av) Tel. 0827.602601
338.3722342
Caseifici Ciarlo “le Follie del
Latte” - (3 e 10/10)
Pecorino Laticauda,
Caciocavallo
C.da Via Cuffiano - Morcone (Bn) Tel.
0824.951055
Azienda Agrituristica Le Camerelle -
(26/9)
Mozzarella di Bufala
C.da Camerelle - SS
BN/Pietrelcina 5 km - Benevento Tel.
0824.311426-28471
CON.S.D.A.B.I. National Focal Point
FAO - (10/10)
Caciocavallo
Loc. Piano
Cappelle - Benevento Tel. 0824.334300
Agriturismo Le
Campestri - (10/10)
Conciato Romano
Via
Strangolagalli - Case Sparse, 4 - Castel di Sasso (Ce)
Tel.
0823.878277 340.3567062
Agriturismo Masseria dei
Trianelli - (10/10)
Caso Peruto, Conciato Romano
Via Forgione, 3 - Ruviano (Ce) Tel. 0823.860091
338.8127365
Caseificio La Baronia - (26/9, 3 e
10/10)
Mozzarella di Bufala
SS Sannitica, 264 Loc.
Truli - Castel di Sasso (Ce)
Tel.
0823.622595-659109
Caseificio Masseria Cardilli
- (26/9, 3 e 10/10)
Mozzarella di Bufala
Via Merchi, 3 - Presenzano (Ce) Tel.
0823.989469
Coop. Agricola Zootecnica Salicella
- (26/9, 3 e 10/10)
Mozzarella di Bufala
SP
Mondragone Loc. S. Andrea del Pizzone - Carinola (Ce)
Tel.
0823.720620
Azienda Agricola Antonio Naclerio -
(26/9)
Fiordilatte, Provolone
Via Case Naclerio, 3
- Loc. Pianillo - Agerola (Na) Tel.
081.8791106-229
Caseificio Fior d’Agerola dei F.lli
Fusco - (3 e 10/10)
Fiordilatte,
Provolone
Via S. Maria, 42 - Loc. S. Maria - Agerola (Na)
Tel. 081.8791339
Caseificio Gabriele - (26/9, 3
e 10/10)
Fiordilatte, Gelati, Panna
C.so Umberto I,
5/7 - Vico Equense (Na) Tel. 081.8798744
Caseificio
Giancarlo Russo - (3 e 10/10)
Provolone del Monaco
Via Alberi, 5 - Vico Equense (Na) Tel.
081.8787055-300
Caseificio Gustami di Staiano -
(26/9, 3 e 10/10)
Provolone del Monaco
Via R.
Bosco, 682 - Loc. Arola - Vico Equense (Na)
Tel.
081.8024047-499
Az. Zootecnica e Caseificio
Vannulo - (26/9)
Mozzarella di Bufala, Yogurt
Via G. Galilei, 10 - Loc. Paestum - Capaccio (Sa)
Tel.
0828.724765-725245
Caseificio Rivabianca Coop. -
(3 e 10/10)
Mozzarella di Bufala
SS 18 Km 94 Loc.
Paestum - Capaccio (Sa) Tel. 0828.724030-723998
Azienda
Casa Madaio - (26/9)
Caciocavallo Podolico,
Cacioricotta, Formaggi di bufala
Via Serracapilli, 13 -
Eboli (Sa) Tel. 0828.364815
Az. Agr. L’Arenaro di Maria
Carmela Di Feo - (26/9, 3 e 10/10)
Cacioricotta di
capra del Cilento
Via Fontana Medina, 28 - Loc. Acquavella
- Casal Velino (Sa)
Tel. 0974.906116
347.8670678
Caseificio Taverna Penta Az. Agr.
Morese - (26/9 e 3/10)
Mozzarella di Bufala
Via Abate Conforti, 1 - Loc S. Antonio - Pontecagnano (Sa)
Tel. 089.383268
Az. Agr. e Caseificio
Chirico - (10/10)
Mozzarella di Bufala e nella
Mortella
Via Nazionale Loc. Ascea Marina - Ascea (Sa)
Tel. 0974.971584
Az. Zootecnica Fattoria
dell’Alento - (26/9 e 10/10)
Mozzarella di Bufala
Loc. Isca dell’Abate - Prignano (Sa) Tel.
0974.998425
Centrale del Latte - (26/9, 3 e
10/10)
Latte, Fiordilatte
Via Fuorni, 86 - Salerno
Tel. 089.685220-685230
Caseificio Mansueto Arte Casearia - (26/9, 3 e
10/10)
Fiordilatte, Burrata, Canestrato
Via G. Di
Vittorio c.n. - Noci (Ba) Tel. 080.4949147
340.4060174
Caseificio Curci di Curci F.sco &
C. - (26/9, 3 e 10/10)
Fiordilatte, Burrata,
Caciocavallo
Via Giovanni XXIII, 73-75 - Gioia del Colle (Ba) Tel. 080.3430722
Azienda Agrituristica
Debernardis - (26/9 e 10/10)
Cacioricotta, Caprini
SP Ruvo-Altamura c.s. 287 - Altamura (Ba) Tel.
328.8671424
Azienda Agricola Coppa di Caputo
Vincenzo - (26/9 e 3/10)
Fiordilatte
SS
372 Trani-Gravina Km 31 - Ruvo di Puglia (Ba) Tel.
330.783257
Cooperativa Caseificio Pugliese -
(26/9, 3 e 10/10)
Caciocavallo Silano, Caprini, Ricotta
forte
SP 231 km 34,900 (ex SS 98 km 46,500) - Corato (Ba)
Tel. 080.8721567-8721453
Az. Zootecnica “la Murgetta”
di F. De Palo - (10/10)
Fiordilatte, Canestrato,
Ricotta forte
SP Corato-Castel del Monte, 7 - Corato (Ba)
Tel. 080.8980936 337.251158
Az. Agricola
Pietraficcata di Panaro Maria - (26/9, 3 e 10/10)
Fiordilatte, Vaccini affinati in grotta
Via Canale
di Pilo, 1 Loc. Coreggia - Alberobello (Ba)
Tel. 080.4324616
328.3640945
Il Bocconcino di Ferrari Giuseppe -
(10/10)
Fiordilatte, Burrata
Via Sammichele, 61 -
Acquaviva delle Fonti (Ba) Tel. 080.7810068
Caseificio
Paradiso di Flace Nicola - (3/10)
Fiordilatte, Burrata
Via Annunziata, 73/A - Santeramo in Colle (Ba) Tel.
080.3039763
Azienda Agricola Masseria Venere -
(26/9, 3 e 10/10)
Cacioricotta, Ricotta forte, Formaggi
misti
C.da Venere SS S. Vito-Francavilla - S. Vito dei
Normanni (Br)
Tel. 0831.986290
Caseificio
Lanzillotti - (26/9, 3 e 10/10)
Pampanella,
Giuncata, Cacioricotta
Via Vito Oronzo Enrico, 33 - S. Vito
dei Normanni (Br)
Tel. 0831.981568
328.6160548
Caseificio dei Pini - (26/9, 3 e
10/10)
Mozzarella di Bufala
Via dei Pini Podere n.
2 Loc. Siponto - Manfredonia (Fg)
Tel.
0884.541799
Azienda Zootecnica Apuia - (26/9, 3
e 10/10)
Mozzarella di Bufala
Via Cozzolete, 2 -
Manfredonia (Fg) Tel. 335.8485600
Lab. caseario “Molino a
vento” di D. Ioanna - (26/9, 3 e 10/10)
Cacioricotta, Caprino, Pecorino
C.da Molino a Vento
- Biccari (Fg) Tel. 0881.593246 349.8750915
Azienda
Agricola Salecchia - (26/9)
Pecorino
SP
122 km 5 Loc. Salecchia - Bovino (Fg)
Tel. 0881.966332
340.7745309
Carlo di Giovanni - (26/9, 3 e
10/10)
Formaggi misti
Via Napoli, 2 - Bovino (Fg)
Tel. 0881.961234
Casearia F.lli Pizzo - (26/9 e
3/10)
Caciocavallo, Fiordilatte
Contrada Ciardi -
Deliceto (Fg) Tel. 0881.963054 339.4240236
Masseria
Paglicci - (26/9 e 10/10)
Caciocavallo Podolico,
Caprini
SP Foggia-Rignano Garganico km 9 - Rignano
Garganico (Fg)
Tel. 368.3800207
Azienda
Palagano - (3/10)
Caciocavallo Podolico
SP
Rignano-Stazione km 6,5 Loc. Palagano - Rignano Garganico (Fg)
Tel. 0881.776093
Antica Masseria Monti del
Duca - (3/10)
Fiordilatte, Caciocavallo, Pampanella
Loc. Monti del Duca - Crispiano (Ta) Tel. 099.5635674
347.6101383
Caseificio Fragnelli - (26/9, 3 e
10/10)
Fiordilatte, Scamorza
Via Mottola, 11 -
Martina Franca (Ta) Tel. 080.4838179 - 4839586
Caseificio “La Fonte Nuova” - (26/9, 3 e 3/10)
Caciocavallo, Ricotta
Via S. Di Blasio -
Casacalenda (Cb) Tel. 0874.844112
Comune di
Pietracatella - (10/10)
Formaggio di Pietracatella
Via Fontanelle - Pietracatella (Cb) Tel.
0874.817131
Comune di Montefalcone nel Sannio -
(26/9 e 3/10)
Caprino di Montefalcone
Piazza XX
Settembre, 1 - Montefalcone nel Sannio (Cb)
Tel.
0874.877530-877103
Azienda Agr. Zoot. C. Colavecchio
Borraro - (26/9, 3 e 10/10)
Pecorino
Contrada Selva, 20 - Castropignano (Cb) Tel. 0874.503495
330.738055
Azienda Agricola Di Vaira - (26/9, 3
e 10/10)
Formaggi vaccini e pecorini
Contrada
Collecalcioni - Petacciato (Cb)
Tel. 0875.678112-67304
335.8169881
Comune di S. Croce di Magliano -
(26/9 e 3/10)
Treccia di Santa Croce, Pecorino, Caprino
Largo Mercato, 4 - S. Croce di Magliano (Cb) Tel.
0874.72521
Az. Zootecnica Di Giandomenico
Domenico - (3/10)
Pecorino
Contrada
Castellana - Guglionesi (Cb) Tel. 0875.705967 -
689757
Caseifico Pallotta - (26/9, 3 e 10/10)
Caciocavallo, Stracciata, Scamorza
Via Nicola
Falconi - Capracotta (Is) Tel. 0865.94262
Caseificio Di
Nucci - (26/9, e 3/10)
Caciocavallo, Stracciata,
Scamorza
Area Artigianale Giovanni Paolo II, 8 - Agnone (Is) Tel. 0865.77288
Caseificio “Fonte Luna” -
(26/9, 3 e 10/10)
Caciocavallo, Stracciata, Scamorza
Località Sterparo - Vastogirardi (Is) Tel.
0865.836363
Caseificio “La Treccia” - (26/9, 3 e
10/10)
Caciocavallo, Scamorza, Manteca
Via Colle
Morello - Frosolone (Is)
Tel. 0874.899447 336.532253
339.6842096
Caseificio “S. Stefano” - (10/10)
Caciocavallo, Stracciata, Scamorza
Via Roma -
Carovilli (Is) Tel. 0865.838032
Azienda Agricola
Costantini Isabella - (26/9, 3 e 10/10)
Caciocavallo, Scamorza
Via Provinciale, 3 -
Rocchetta a Volturno (Is) Tel. 0865.955056
Azienda
Agricola Conti - (26/9 e 3/10)
Pecorino di
Capracotta, Ricotta salata
Contrada Guastra c.n. -
Capracotta (Is) Tel. 328.5451304
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