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SANTA CROCE DI MAGLIANO - Domenica scorsa, 19 giugno, la delegazione di Termoli dell'Accademia Italia della Cucina, ha celebrato la "civiltà della transumanza" con un pranzo organizzato presso il ristorante "Il Gallo Rosso", sito in via Roma. Un'iniziativa con la quale l'associazione - da sempre alla ricerca dei migliori ristoranti - tende a tutelare la gastronomia italiana, valorizzando in particolar modo il gusto delle migliori tradizioni regionali. Prima del pranzo, la delegazione ha fatto visita all'azienda Paladino, in contrada Caprareccia, dove ha sede un laboratorio specializzato nella produzione della famosa e ottima treccia di Santa Croce di Magliano. Ecco alcune foto, il menu e un video...

1) Formaggi produzione locale
2) Antipasto trittico composto al piatto e guarnito con riccioli di sfoglia e ortiche
3) Cavatelli santacrocesi al ragù con finocchietto selvatico di guarnizione
4) Cestino di chitarrina santacrocese agli asparagi campestri con mazzetti di asparagi al porro e petali di carote di guarnizione
5) Agnello vissano porchettato al sale aromatico con costolette di agnello impanate con contorno di delizie dell'ortolano stufate alla maggiorana
6) Composta di treccia santacrocese, caciocavallo, pecorino e pera arrosto al miele di millefiori accompagnato da liquore al basilico
7) Tomino di ricotta caprina all'amarena con base di mosto cotto e amaretto della casa accompagnato con liquore di prunus spinosa

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